新加坡国立大学首次跻身QS世界大学排名十强 | 有口福了，米其林摘星餐馆增至55家！
新加坡国立大学在最新出炉的2024年QS世界大学排名中，首次跻身前10，排名第八，也继续维持亚洲第一高等教育学府的地位。南洋理工大学的排名则滑落七个名次，排在第26名。
国际教育市场咨询公司Quacquarelli Symonds（简称QS）6月28日公布2024年世界大学排名。前五名大学分别是美国麻省理工学院、英国剑桥大学及牛津大学、美国哈佛大学及斯坦福大学，其中麻省理工学院已连续12年居榜首。
中国北京大学的排名比去年的第12名逊色，排第17。北大是继国大之后，亚洲第二佳大学。这两所大学也是前20排名中，唯二来自亚洲的大学，其余大学主要来自美国（10所）、英国（4所）、澳大利亚（3所）、瑞士（1所）。
新加坡另有两所大学入榜，分别是排在第429名的新加坡科技设计大学，以及第545名的新加坡管理大学。
这项迈入第20年的排行榜，为全球约1500所大学评分，今年新增了三个评分指标，分别是永续发展、就业结果，以及国际研究网络。QS同时调整了原有六项评分指标中的三项的比重，即雇主评价比重从10%提高至15%；师生比率也有所下降，从20%降至10%；对学术声誉的重视程度也从40%下调至30%。剩余三项指标为平均教员论文引用数量、国际教员，以及国际学生比率。
国大就业结果全球排名第七
在新增的评分指标中，国大表现卓越，其中就业结果全球排名第七，获QS肯定大学致力培养深受雇主欢迎的毕业生。
QS高级副总裁索特（Ben Sowter）在文告中指出，在观察到社会趋势和学生兴趣持续改变，并广泛咨询全球教育界后，决定调整评分指标，以更贴近Z世代和阿尔法（Alpha）世代优先关注的事项。
索特说，各大学的当务之急，是须关注永续发展、培养毕业生就业能力，并加强国际合作，以应对全球各种挑战。
国大校长陈永财教授答复《联合早报》询问时，对国大的优异表现感到高兴。这是国大首次跻身全球前10名。陈永财指最新排名，证明了国大的能力和承诺，即在不断变化的世界中，提供世界一流和跨学科的教育，培养敏捷和坚韧，且掌握多元技能和知识的毕业生。
“有这一成就，归功于我们才华横溢的教职员和学生的杰出贡献和出色工作，他们始终致力于高举我们卓越教育品质的旗帜，并在课堂内外产生积极影响。”
南大发言人受询时指出，今年QS改变了世界大学排名方法，据知是20年以来最显著改变。
“作为一所全球性大学，南大正在与世界上最好的大学竞争，我们会继续长期投资和战略选择，使南大跻身世界最好之列。”
尽管排名下滑，但QS指南大仍是排名前30大学之一，是取得此成就的最年轻高等教育学府。
本届新加坡米其林指南
新餐馆和年轻厨师表现耀眼
2023年《新加坡米其林指南》新餐馆和年轻厨师表现特别耀眼，马来群岛风味的Seroja餐馆是三料得主，Sushi Sakuta连中双元。
2023年《新加坡米其林指南》五家新进榜一星餐馆，Sushi Sakuta（左起）、Poise、Seroja、Born、Willow的厨师代表上台领奖。（唐家鸿摄）
摘星餐馆从2022年的52家增加至今年的55家——荣获一星的餐馆从42家增加至46家，有五家新进榜，六家两星餐馆和三家三星餐馆保持了荣誉。受瞩目的摘星小贩，吊桥头大华猪肉粿条面连续七年摘星，今年没有其他小贩入榜。
2023年《新加坡米其林指南》出炉，从2022年的52家增加至今年的55家。（唐家鸿摄）
另一方面，四川饭店（Shisen Hanten）从二星降至一星。香格里拉大酒店的中餐馆香宫丢失一星，Basque Kitchen by Aitor则已结业。
今年入榜的新餐馆中，多数是年轻厨师主理的。刚刚开业满一年的法中料理餐馆Born成功摘下一星。Born位于历史背景丰富的标志性金吉力沙人力车站（Jinrikisha），由师从台湾名厨江振诚的陈茳誔（Zor Tan，37岁）与1855餐饮集团携手开创。他告诉《联合早报》：“米其林是厨师的指标之一，这让我和团队有前进的目标。”
坐落在香港街的Willow餐馆，由新加坡主厨谭国全（Nicolas Tam，32岁）主理。他说：“接下来有压力，但证明了新加坡也有厨艺人才。”
呈现马来群岛的多元文化与烹饪传统的Seroja餐馆，主厨黄达文（Kevin Wong，29岁）说，这给团队一剂强心针，肯定了餐馆大胆开创的餐饮路线。
首次颁发米其林绿星
Seroja餐馆是三料得主，主厨黄达文满载而归。（唐家鸿摄）
Seroja餐馆还获得今年米其林颁发的“米其林绿星”。这个新奖项表扬与注重永续的供应商和生产者合作，同时减少浪费的餐馆。黄达文同时获得“米其林年轻厨师奖”的特别奖。
“米其林服务奖”得主是日本餐馆Shoukouwa总经理黄国维。“米其林侍酒师奖”得主是Sushi Sakuta的Makoto Iwabuchi。
餐馆经营是团队的共同努力，上台领奖的不只是老板或主厨，也有杰出员工。获得米其林一星的莆田，就由餐馆最资深员工、服务了23年的楼面员工“莲姐”林亚英代表领奖，表达餐馆对资深员工的尊重和爱护。
2016年开始在新加坡推出的《新加坡米其林指南》，2020年因疫情停办一届，2023年迈入第七届，颁奖礼于6月27日在滨海湾宾乐雅臻选酒店（Parkroyal Collection Marina Bay）举行。
米其林公开的五大评估标准是：食材品质，厨师对味道及烹调技巧的驾驭能力，料理中显露的个性，是否物有所值，以及餐饮水准的一致性。完整新加坡米其林指南名单，有星级餐饮、必比登以及推介餐馆三个不同分类。2023年必比登推介（Bib Gourmand）名单已在6月15日公布，共有79家餐馆和小贩食摊入选。今届米其林颁奖典礼首次邀请必比登推介的得主上台参与其盛。
2023年《新加坡米其林指南》得奖名单
★★★三星餐馆（三家）
Les Amis
Odette
Zén
★★两星餐馆（六家）
Cloudstreet
JAAN by Kirk Westaway
Saint Pierre
Shoukouwa
Thevar
Waku Ghin
★一星餐馆（46家）
28 Wilkie、Alma、Art di Daniele Sperindo、Béni、Braci、Buona Terra、Burnt Ends、Candlenut、江师傅、Cure、Cut、Esora、Euphoria、Hamamoto、吊桥头大华猪肉粿条面、Iggy’s、御宝阁（乌节）、Jag、La Dame de Pic、Labyrinth、利苑、Lerouy、Ma Cuisine、Marguerite、Meta、Nae:um、Nouri、Oshino、莆田（吉真那路）、Reve、Rhubarb、Shinji（Bras Basah Road）、四川饭店（Shisen Hanten）、Sommer、夏宫、夏苑、Sushi Ichi、Sushi Kimura、Table65、Terra、Whitegrass。
新进榜（五家）
Born、Poise、Seroja、Sushi Sakuta、Willow。
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文：卢慧菁、黄亿敏、陈爱薇
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